Mùi bếp công nghiệp

Bếp công nghiệp là nơi chế biến những món ăn thơm ngon cho nhà hàng … Tuy nhiên mùi thoát ra từ hệ thống hút khói bếp công nghiệp lại không thơm và rất khó chịu, chưa nói đến sự ô nhiễm và độc hại.

Mùi nấu ăn (phân tử) được tạo ra bởi việc nấu các chất động vật và thực vật dẫn đến một hỗn hợp cực kỳ phức tạp của các khí hữu cơ phản ứng. Một tỷ lệ nhỏ các mùi này có thể được tìm thấy trong các hạt mỡ nhưng phần lớn mùi tồn tại riêng biệt trong dòng không khí dưới dạng hơi.

Trong hệ thống hút – lọc khói, các thiết bị lọc khói ( chặn dầu ướt, lọc khói tĩnh điện, lọc khói than) có thể lọc đến trên 95% khói đen dầu ướt nhưng chỉ lọc mùi được đến 70%.

Xử lý mùi bếp công nghiệp

Mùi ở dạng phân tử, do vậy không dễ xử lý mùi triệt để. Để xử lý hiệu quả mùi bếp công nghiệp, phải kết hợp nhiều phương pháp xử lý trên một hệ thống hút thải khói để xử lý khói – xử lý mùi đạt hiệu quả cao.

Các thiết bị lọc khói như máy lọc khói tĩnh điện rất có hiệu quả trong việc xử lý khói, lọc khói dầu đen ướt không cho thoát ra môi trường. Thiết bị này cũng góp phần giảm bớt mùi có trong khói bếp, hiệu quả giảm mùi qua thiêt sbij lọc tĩnh điện giảm được từ 50% – 65%.

Để xử lý mùi triệt để, hiệu quả cao hơn nữa, cần phải sử dụng thêm một hoặc vài phương pháp tập trung cho việc xử lý mùi như than hoạt tính, ozone công nghiệp, thiết bị UV.

Khi sử dụng máy ozone công nghiệp cần lưu ý các điều kiện kỹ thuật để đạt hiệu quả và các điều kiện an toàn để tránh bị nhiễm độc khí ozone do ozone công nghiệp có nồng độ cao.

Sử dụng thiết bị xử lý mùi UV là một phương pháp hiện đại đạt hiệu quả cao, lắp đặt đơn giản và còn có khả năng diệt vi khuẩn tốt.